“王露：西溪且留下——风味江南，烟火食事”

江南自古有“天下粮仓”的说法，明清之际，天下粮食的一半来自江南。 食材充足，讲究自然饮食，对食物也很讲究。 江南的美食诉说着野趣、重天然，自古以来就吸引着全国各地的食客来品尝，其中不乏康干二帝。 江南食物的好处不仅仅是颜色和香味俱全，用极普通的原料也能做菜。

例如百鱼宴、西溪螺母、西溪竹笋、西溪菱角； 还是为红楼雅士做的美味佳肴、煲莲叶、坏鹅手鸭信、蒸螃蟹； 还是素烧鹅、留豆腐等西溪寺庵素食文化的朴素味道？ 西溪民俗饮食文化的焰火味道，盛在普通百姓餐桌上的西溪饼、西溪乌米饭继承了江南料理特有的清爽、秀美、细腻。

自古以来，在文人的世界里，无论什么美食，只要进入文案，诗意和美味都会并存。 可以是袁枚的《随园食单》、李渔的《闲情偶寄》，或者是倭云林的《云林堂饮食制度集》。 在文案细致的描摹下，隔了百年的时间，料理的甜蜜香气似乎扑面而来。 很美，也给江南的古意增添了一点吸引力。

最近，浙江省委推广部的好书清单推荐了美食文化图书《西溪食经》。 这本书以江南经典菜肴为主线，联系古今，探索其中孕育的文化内涵，叙述生活变迁，发掘乡土记忆，揭示民族精神。 该书从西溪特色美食悠久的历史、食材、制作工艺、出现的场所等角度，多方面展示了西溪世代传承的特色饮食，展现了江南水乡味觉文化的历史传承。

本书作者王露以其深厚的文史学基础和对杭州地方文化的独特研究，向大众描绘了诗意与炊烟共存的西溪画卷，也填补了人民对西溪饮食文化的认识。 江南，烟火餐，西溪，还有剩下的。

(作者王露) )。

据本报记者介绍，作者王露毕业于浙江大学，担任研究员，现就职于国际城市学研究中心，专业从事杭州地方史、地方文化、文化遗产保护研究，已出版500种图书，参加国家社科基金、省重大文化工程、省市社科基金项目20余项 在《光明日报》、《中国人民大学新闻复印资料》等期刊上发表的论文40余篇，被国务院参事室求是网等权威媒体转载。 主持《杭州通史》、《西湖通史》、《运河通史》、《良渚文化通史》、《西溪通史》等多部地方通史，出版署名着作近100本，多部专著被评为国家级省级良书名录。

多年来对地方文化理论的研究和实践，使她意识到遗产文化的传递、继承的重要性和紧迫性。 在她的号召和发起下，浙江成立了自然文化遗产保护促进会，王露和凤凰财经研究院终身院士王祥冰博士成为该促进会的共同发起会长。

在促进会的倡导和努力下，自然文化遗产的保护受到各界的重视，很快成立了长江三角洲自然文化遗产保护联盟。

cnsnt杂志主编，973项目首席科学家，法国药学学科学院外籍院士，法国医学科学院外籍院士，上海市药理学会名誉理事长，第二军医大学教授、博士生导师苏定冯将军，故宫博物院院长、故宫学院院长单霁翔，中国书法家协会主席沈鹏，浙江省委推进部原常务副部长、

中国科学院学部委员、历史系主任、中国考古学会理事长王威、中国社会学会原副会长、浙江省社会学会名誉会长谷迎春、中国美术大师、国家级非遗传继承人朱炳仁、上海国际文化学会会长、上海社科院文学所原所长陈圣来、首届中国文化遗产保护年度杰出人士丁云川、阿里巴巴集团政策研究室主任朱卫国、 故宫铜器馆馆长、北京798朱炳仁艺术博物馆馆长董竹、苏州市香山助建设协会常务副会长兼秘书长许建华、杭州师范大学原副校长、非遗中心主任丁东澜等担任联合发起人。

该联盟积极响应保护城市历史文化遗产的号召，围绕长江三角洲自然文化遗产保护协同推进的核心理念，汇聚了着名资源、社会资源、智库资源、文化资源，以该联盟为基础，成员单位共享联盟带来的综合资源，保护长江三角洲地区的自然文化遗产 共同推进文旅融合事业长期快速发展，增强长三角地区产业提升、社会融合、文化自信，促进社会各界创新创优、同步共鸣

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