“朱俊丽：在冬季健康吃火锅的三个观察一些事项”

在寒冷的冬天吃热锅，不是比这更幸福的事件了。 但是，因为对火锅也很讲究，所以如果没有掌握正确吃火锅的方法，可能会对健康有一点影响。 在这里，家庭医生朱俊丽要和你谈谈。 怎么吃火锅健康？ 那些人吃火锅时，必须特别观察食材的选择吗？

吃火锅的三个观察事项应该记住！

第一、辛辣食物吃多了对人体健康有损害

很多人很喜欢麻辣口味的锅，我想这样有成瘾性。 其实，吃太多辣的东西对人体健康有不小的损害。 它不断加剧对人体咽喉、胃肠等器官的影响，容易引起咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等疾病。 有咽炎等呼吸道疾病的患者，也不适合吃辛辣食物，会影响人的呼吸系统，使疾病进一步恶化。

第二，锅吃多了会打乱肠胃功能

吃火锅总是要吃一两个小时，甚至更多。 其实，这对人的健康有影响。 这一时期，人的胃肠不断接受新的食物，必须不断分泌胃液、胆汁、胰液等消化液，消化道腺体无法得到原有的休息。 锅菜长，容易填饱肚子，而且食物混乱，容易引起肠胃功能紊乱，引起急性肠胃炎等严重疾病。

第三，不应该把生的食物混在一起吃

吃火锅时，不应该把生食物混在一起吃。 那是因为生食物中的病原菌会沾上熟食。 不煮就吃。 另外，不应该打捞生的食材来吃。 任何寄生虫和病原菌等，如果不煮完，都会直接进入人体，对人的身体造成损害。

这四种人吃火锅小心会带来健康风险

对于普通人来说，吃火锅观察肉的搭配等营养平衡就可以了，但是对于糖尿病等特殊人群来说，吃火锅时如果选择错了食材，就有可能导致健康风险。

糖尿病患者少吃一点虾饺鱼丸，主食首选粗粮。 血糖不稳定对糖尿病患者来说是一大禁忌。 因为这些人在吃火锅时需要注意以下几点。 第一，肉类选择脂肪少的鱼、虾、鸡肉或新鲜红肉，虾饺、鱼丸等含有较多脂肪和淀粉，蟹棒等也是高淀粉食品，因此尽量不要吃。 第二，蔬菜应该优先选择叶菜类和瓜类，如果吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，应该减少主食的量。 第三，主食优先选择荞麦面、绿豆面等粗粮产品第四，不选择果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水、无糖豆浆都可以。

痛风患者不吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水。 低布丁是痛风患者饮食的普遍说法，首先，食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不要选择海鲜和动物内脏。 许多蔬菜水果都是低嘌呤食物，特别是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带、瓜类等蔬菜因富含钾元素而具有抑制尿酸沉积析出的作用。 其次，不要选择菌类和菌汤锅的底部。 木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量很高，所以高尿酸血症患者不可以吃菌底锅。 特别是不能喝火锅汤。 再次，辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，所以无论是作为基础还是作为材料，请尽量不要使用。 最后，饮料选择苏打水可以中和尿酸，对痛风患者来说是非常好的饮料。 痛风患者吃火锅不能喝酒。 因为酒精在体内代谢产生乳酸，影响尿酸的排出。 另外，痛风患者吃火锅时，涮过后再涮肉，不仅可以抑制肉和能量的摄取，还可以避免摄取过多的布丁。

肥胖、高血脂患者不吃冷冻豆腐，首选清汤锅。 控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的关键。 锅底的选择应该避免麻辣锅。 因为含有很多油，所以应该优先使用清汤锅。 西红柿锅和菌汤锅也可以。 食材方面，大部分蔬菜适合肥胖和高血脂患者，含有维生素、矿物质，热量少纤维多，不仅能提高饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。 但是，牛肉片和羊片都是高脂肪食物。 脂质高的人需要多选择鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物。 虽然也可以用豆腐代替肉类，但是冷冻豆腐最容易吸油和汤，最终会吃很多热。 调味料的选择尽量不要选择蛋黄酱等高脂肪高热量的调味汁。 用少量的芝麻油加入鲜味酱油和适量的醋，卡路里会大幅下降。

高血压患者不吃加工肉制品，尽量把材料变薄。 高血压患者吃火锅时必须抑制盐的摄入。 首先，材料和锅底必须清淡。 辣椒酱、腐乳等大多咸，尽量不挑其次，少吃午餐肉、香肠、烤鱼、烤牛肉等加工肉制品。 这些菜在制造过程中添加了盐分，如果加入锅底、材料中的盐分，容易导致钠盐的过量摄取。 最后，吃火锅时请随时加汤，以免汤被浓缩而盐分被浓缩。 必须注意的是，很多人在吃火锅时喜欢和冷饮一起吃。 加热冷饮后食用容易损伤胃肠道。 特别是患有高血压等心血管病的人，喝了热锅汤后马上喝冷饮，可能会导致肠胃血管收缩、扩张，从而导致血压突然升高、降低。 这个高血压患者和高危人群应该避免交替吃热汤和冷饮。

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锅底:选择清汤锅

年轻人喜欢吃辣，连辣都没有。 吃了辣的东西之后，口腔粘膜受到的刺激传递到大脑，大脑产生吗啡一样的多肽物质，从而感到快感。 在潮湿的西南地区，多吃辣椒可以防止潮湿和寒冷，但在北方比较干燥，所以建议多选汤类的锅。 另外，建议在锅底放入莲子，不要去掉莲芯。 这有清肺泻火的作用。

涮肉:肉必须多煮一些

锅里的开水一出来，就可以涮了。 但是，涮的时候不要着急。 大多数火锅在肉浮出水面后马上开始吃。 这种肉口感更软，没有充分加热的食材被认为可能会造成寄生虫和细菌的污染。 另外，特别容易被忽视的是，有不少人用夹着生肉的筷子夹着碗里烹饪好的食物。 这也可能会导致细菌污染。 最好选择安全卫生的涮锅用一次性筷子。

吃东西:凉了再吃，不要太烫

不能贪图一时的爽快感吃热的食物。 吃热的食物时没有感到不舒服，但之后胃会沾上。 太热会损伤肠胃粘膜，导致胃痛。 那个时候也有觉得不热的时候，但是吃完之后，舌头和嘴里有点麻，是因为太热了。 最好先舀在盘子里冷却再放进嘴里。 特别是不要喝火锅汤。 锅汤不仅热，布丁和亚硝酸盐的含量也很高。

饭后:补充适量的水和水果

吃完锅适量补充水和水果，但不要太多。 多喝水可能会冲淡胃液，影响消化吸收。 不要喝冷饮、冰镇啤酒、冰淇淋等冷饮。 冷火双重加热会刺激胃，减弱消化功能，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

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